Las plantas silvestres comestibles son la clave para una alimentación nutritiva y emocionante, con la ventaja añadida de que no requieren cuidados intensivos. En esta ocasión, junto a NexoNorte les contaremos cuáles se recomienda recolectar durante el mes de febrero en City Bell, Gonnet, Villa Elisa y alrededores.

TILO (género Tilia)

• ¿Qué parte comemos en este momento del año y cómo?

✔ Hojas: las tiernas en ensaladas y las de más edad en harina. Esta harina se incorpora en postres, pastas y panificados; tiene sabor similar al té verde y propiedades aglutinantes (reemplazo del huevo y del gluten). 

✔ Frutos maduros: tostados y molidos, los utilizamos como harina en panificados, pastas y postres, y en infusiones a la manera del café. 

SORGO DE ALEPO (Sorghum halepense)

• ¿Qué parte comemos en este momento del año y cómo?

✔ Los granos: pelados como cereales a la manera del arroz, o molidos como harina, agregada a panificados, postres y pastas. Su sabor es similar al del arroz integral. 

✔ Los granos sin pelar en decocciones, como bebidas refrescantes.

✔ Las hojas, en jugos verdes.

ACACIA NEGRA (Gleditsia triacanthos)

• ¿Qué parte comemos en este momento del año y cómo?

✔ Las legumbres verdes, extraídas de las vainas inmaduras, se consumen a la manera de arvejas tiernas. Contienen un agente aglutinante similar a la goma arábiga. 

CARNE GORDA (Talinum paniculatum)

• ¿Qué parte comemos en este momento del año y cómo?

✔ Las hojas como verdura, crudas o cocidas. 

✔ Las semillas, espolvoreadas sobre ensaladas y panes. 

✔ Las raíces, en infusión. Tienen propiedades semejantes a las del ginseng. 

PALO BORRACHO (Ceiba speciosa)

• ¿Qué parte comemos en este momento del año y cómo?

✔ Las hojas como verdura, crudas o cocidas. 

✔ Las flores (pétalos) crudas a la manera de lechugas/ En frituras, guisos, mermeladas. Su sabor es neutro.

PEREJIL DE AGUA (Hydrocotyle bonariensis)

• ¿Qué parte comemos en este momento del año y cómo?

✔ Las hojas, a la manera del perejil de cultivo. Su sabor es casi idéntico. 

YERBA CARNICERA (Conyza bonariensis)

• ¿Qué parte comemos en este momento del año y cómo?

✔ Las hojas crudas o cocidas, frescas o deshidratadas, como verdura y como condimento. Es una planta aromática, cuyo sabor recuerda al del orégano con un aire a menta.

ARAUCARIA AUSTRALIANA (Araucaria bidwillii)

• ¿Qué parte comemos en este momento del año y cómo?

✔ Los piñones o semillas, como almidón en una comida (reemplazando papas, pastas, mandioca, arroz). En harina.

✔ Las cáscaras de los piñones en infusiones y como base para jaleas y helados. 

VERDOLAGA (Portulaca oleracea)

• ¿Qué parte comemos en este momento del año y cómo?

✔ Las hojas y tallos tiernos, como verdura cruda o cocida. Su sabor es ligeramente ácido. Tiene un alto contenido de omega 3 y 6.

HUEVITO DE GALLO (Salpichroa origanifolia)

• ¿Qué parte comemos en este momento del año y cómo?

✔ Los frutos maduros, crudos o cocidos, en ensaladas de frutas, mermeladas, mousses, budines, salsas agridulces. Su sabor se asemeja al de la piña madura y es altamente aromático. 

• Para encontrar y compartir recetas con todas estas plantas no dudes en visitar nuestra página. También está habilitado nuestro grupo de discusión para que despejes todo tipo de dudas y comentarios.

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